Chambertin, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Montrachet, Corton, Musigny… Ces noms évoquent ce qui fait la fierté de la Bourgogne-France-Comté et la mette au devant de la scène internationale : les vins de Bourgogne. Mais qu’est-ce qui fait la réputation des vins de Bourgogne? Et qu’est-ce qu’un climat? Quelles activités faire autour des vins de Bourgogne lors de votre passage dans la région? Comment devenir un incollable et impressionner vos proches sur les vins de Bourgogne? Comment organiser une dégustation de vins de Bourgogne? Autant de questions auxquelles je réponds dans cet article. N’en ratez pas une goutte !
Les régions viticoles de Bourgogne
Les vins de Bourgogne se répartissent autour de cinq principales zones : le mâconnais au sud de la région, la côte châlonnaise, la côte catillonnaise où l’on fabrique exclusivement le Crément, le chablisien près d’Auxerre dans l’Yonne connue pour le chablis comme son nom l’indique et bien entendu la côte de Nuits et la côte de Beaune qui s’étend au sud de Dijon jusqu’à Santenay et qui compte de nombreux climats. Autrement dit, vous aurez l’embarras du choix si vous souhaitez faire une dégustation de vins de Bourgogne.
Qu’est-ce qu’un climat?
Maintenant que nous avons vu les régions viticoles de Bourgogne, vous vous demandez peut-être quel est le rapport avec un climat?
Il s’agit tout simplement d’une parcelle de vigne qui a été soigneusement délimitée. Chaque parcelle de vignes a des spécificités qui lui sont propres et qui varient selon les caractéristiques du sol, l’exposition au soleil et les conditions hydrométriques. Un climat est donc spécifiquement relié à son lieu d’origine et ceci se retrouve dans son goût.
On compte ainsi plus de 1200 climats ! Les climats de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015 et ils ont fêté leur 10 ans cette année!
Pourquoi les vins de Bourgogne sont aussi réputés?
Au-delà de leur inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui classent les vins de Bourgogne parmi les plus réputés au monde ce sont:
- la composition du sol, (marnes et de calcaires)
- le climat semi-continental de la région Bourgogne-France-Comté: selon les saisons, les vignes bénéficient de l’influence du climat océanique ou continental, ce qui leur donnent une bonne résistance au gel et un bon ensoleillement pendant l’été.
- Et bien sûr le savoir-faire des vignerons, hérités des moines de Cîteaux et de Cluny qui ont largement contribués au développement de la vigne dans la région.
Les activités autour du vin à faire pour devenir un incollable
Pour tout connaître sur les vins de Bourgogne lors de votre passage dans la région Bourgogne-France-Comté, vous avez l’embarras du choix. Voici quelques exemples:
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- les musées : le Musée du Vins à Beaune (payant), la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, la Cité de la gastronomie à Dijon (certaines activités sont gratuites, d’autres payantes). En plus d’en apprendre un rayon sur les vins de Bourgogne, leur histoire et leur évolutions au fil des siècles, les visites sont assez ludiques et permettent donc une sortie en famille. Ces musées sont des incontournables pour qui veut découvrir la gastronomie de la région. Autre incontournable, le château de la Clos de Vougeot.
- les ateliers de dégustation des vins de Bourgogne : de nombreuses caves, châteaux et bars proposent des ateliers de dégustation. Le prix varient en fonction du nombre de vins dégustés et du temps de l’atelier. Ces ateliers permettent d’aller à la rencontre des vignerons et de passer un moment convivial.
Fêtes et traditions autour des vins de Bourgogne
Chaque année, les fêtes liées aux vins de Bourgogne rythment le calendrier. Si vous venez en Bourgogne en janvier, vous pourrez assister à la traditionnelle St Vincent tournante. Défilé, animations musicales, et bien sûr dégustation de vins de Bourgogne sont à l’honneur pendant ces deux jours de fête célébrée le dernier weekend du mois de janvier.
Célébrée de la mi-juin à la mi-juillet, le Mois des Climats propose un vaste programme d’animations qui mettent les vignes à l’honneur : ateliers, concerts, découvertes dans les vignes, portes ouvertes des domaines, les vignes de la côte de Beaune s’animent et s’ouvrent au public. Les places partent vite!
Certainement l’événement viticole le plus couru et le plus emblématique de la réputation mondiale des vins de Bourgogne, la vente des vins des hospices de Beaune, se déroule traditionnellement chaque troisième dimanche de novembre dans le cadre de la vente de charité la plus célèbre du monde.
Et ce n’est pas tout : pique-nique dans les vignes, portes ouvertes des domaines., la fête des vins de Chablis..la liste est longue!
Une terre d’accueil pour l’itinérance : à pied, à vélo, en train ou en voiture?
Sillonner les vignobles de Bourgogne peut se faire à pied, à vélo et même en train ! Profitez de cette escapade pour visiter les charmants villages de Gevrey-Chambertin, les hospices de Beaune ou encore les vestiges archéologiques de Nuits-Saint-Georges. Vous pourrez parcourir la voie des vignes à vélo spécialement aménagée de Dijon à Santenay. Vous trouverez de nombreux hôtels, campings et cambres d’hôtes sur votre chemin.